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2016年最新公共营养师三级:孕产期吃什么最补身考试题库

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1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( A.花生 B.白薯干 C.小麦

)

D.大豆 E.高粱 2、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( A.相等 B.不同 C.相* D.相同 E.以上都不是 3、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 4、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸 D.乳糖 E.镉 5、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 6、关于维生素 C 的叙述错误的是( ) A.血中维生素 C 水*反映体内贮备水*

)的常用食品进行互换。

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 7、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 8、脂肪酸败的早期检测指标是( A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价

)

D.皂化价 E.K 值 9、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水*鉴定( ) A. 维生素 E B.抗坏血酸 C.维生素 K D.维生素 B12

E.维生素 B1 10、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 11、维生素 D 及其代谢物,活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25OH)2-D3 E.D3 12、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 13、维生素 D 及其代谢物,活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1,25-(OH)2-D3 D.24,25-

)

OH)2-D3 E.D3 14、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化

15、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10 克 B.2 克 C.14 克 D.6 克 E.8 克 16、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸 D.乳糖 E.镉 17、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 18、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 19、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸 D.乳糖 E.镉 20、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人 21、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 22、大豆蛋白质含量一般为( A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸

)

)左右

C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 24、下列食物中,铁含量最低的是( ) A.牛奶 B.鸡蛋 C.大豆 D.大米 E.动物血 25、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 26、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是( A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人 27、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 28、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素 B2 B.维生素 B6 C.烟酸 D.维生素 A E.叶酸 29、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸 B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸 D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 30、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎 B.海带 C.虾皮 D.牛奶 E.大豆 31、维生素 A 含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类

)

D.牛奶 E 肾脏




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